オーガニックという言葉を最近よく耳にすると思いますが、これは自然環境と生態系に調和した形で行われる有機栽培によって作られた生産物を示します。 有機栽培とは、旧来のように天然の有機物による肥料などを使用することによって、農作物への効果が絶大とされてきた化学肥料や化学合成農薬の利用を断ち切って行う農法です。　　　 有機栽培の目的は、自然との共存を目指した農業であり、これまで生産拡大のために使用してきた化学物質の使用を断ち、天然有機物を最大限に活用しようとするものです。 有機栽培では、昔ながらの手法ともいえる作物の残余物や動物性肥料を化学肥料の代わりに使うことによって、安全な農産物を提供できるよう試みています。 また、害虫の土壌定着は作物の生育不調の大きな原因となるため、有機栽培では輪作を取り入れることによって、化学合成農薬を使わずに健康的な農作物の生産に努めています。 有機栽培で輪作に焦点を当てているわけは、害虫の生息を抑制するだけではなく、これらが媒体者となってはびこる病原菌の抑制にも役立つからです。 最近の報告により、有機栽培で育てられた農産物は栄養価が高いということが明らかになり、国民をより一層オーガニック食品にひきつける結果となりました。 具体的な報告結果は、有機栽培による特定作物の栄養素が20～40%栄養価が高く、さらい嬉しいことに抗酸化物質を多く含み、脂質が少ないということです。 化学肥料や農薬が引き起こす公害や薬害を心配することなく食べることのできる農産物の栄養価が高いとは、有機栽培は今後食の担い手となることでしょう。

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